{"id":3670,"date":"2021-05-19T16:52:21","date_gmt":"2021-05-19T16:52:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/?p=3670"},"modified":"2021-05-22T22:34:01","modified_gmt":"2021-05-22T22:34:01","slug":"sopa-de-cebollas-para-saborear-en-dias-de-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/gastronomia\/sopa-de-cebollas-para-saborear-en-dias-de-frio\/","title":{"rendered":"SOPA DE CEBOLLAS PARA SABOREAR EN DIAS DE FRIO"},"content":{"rendered":"\n

El invierno asoma a la vuelta de esquina, el cuerpo nos pide recetas de cuchara<\/a><\/strong>: sopas, cremas calientes, pur\u00e9s, cocidos, guisos, estofados y mas.<\/p>\n\n\n\n

Hoy les proponemos: \u201cSopa de cebolla a la francesa\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una receta exquisita, tradicional y b\u00e1sica en cualquier cocina que se precie. Un plato delicioso y sencillo que puede ser un primer  o plato \u00fanico con un gran cuenco de sopa en una cena casera.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n
  • 6 cebollas grandes y dulces<\/li>
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas)<\/li>
  • 60 g de mantequilla<\/li>
  • 1 diente de ajo<\/li>
  • 2 litros de caldo de carne<\/li>
  • 12 rebanadas de pan del tipo baguette<\/li>
  • 3 cucharadas de harina de trigo<\/li>
  • 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>
  • Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto)<\/li>
  • 20 ml de brandy o co\u00f1ac<\/li>
  • 100 g de queso rallado suave (tipo Gruy\u00e8re)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n de la sopa de cebolla<\/h3>\n\n\n\n
    1. En esta sopa debemos emplear cebollas dulces, las encontraremos en el mercado o cualquier supermercado. Pod\u00e9s emplear otro tipo de cebolla pero el sabor no ser\u00e1 igual de suave y meloso.<\/li>
    2. Pelamos y cortamos en juliana (a lo largo y en fin\u00edsimas rodajas) las cebollas dulces. Reservamos en un cuenco.<\/li>
    3. Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo de la cazuela. A\u00f1adimos la mantequilla, que es la verdadera base de esta sopa francesa.<\/li>
    4. Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva introducimos las cebollas y el ajo muy picadito. A\u00f1adimos tambi\u00e9n un poco de sal y pimienta negra. El efecto salado nos ayudar\u00e1 a que las cebollas suden y que se ablanden antes.<\/li>
    5. Removemos con una cuchara de madera de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o transl\u00facida, no debe tomar color.<\/li>
    6. Este proceso es lento porque queremos tener la cebolla blandita sin que se queme. Con fuego muy suave tardaremos unos 20-25 minutos.<\/li>
    7. Pod\u00e9s tapar o no la cazuela durante la cocci\u00f3n aunque si la tapas el agua que va soltando el sofrito quedar\u00e1 en la cazuela y evitar\u00e1 que la cebolla tome color tostado.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Preparaci\u00f3n final de la sopa de cebolla y presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Si no hemos usado cebollas dulces en este momento podemos agregar una cucharada de az\u00facar. Aunque debemos tener cuidado de que no caramelice muy r\u00e1pido para que la cebolla no quede con color.<\/li>
      2. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo la mantequilla se llama Roux, nos ayudar\u00e1 a ligar y espesar la sopa. A\u00f1adimos el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore.<\/li>
      3. Introducimos el caldo, de carne o de lo que m\u00e1s nos guste, por ejemplo pollo, pescado o verduras (as\u00ed le dar\u00e1s vuestro toque a la sopa). Salpimentamos si es necesario y llevamos a ebullici\u00f3n. Dejamos 15-20 minutos a fuego muy suave. La sopa tiene harina y si incrementamos la temperatura se ir\u00e1 al fondo de la cazuela. Se pegar\u00e1 pudiendo llegar a fastidiarnos la receta.<\/li>
      4. Cortamos en rebanadas finas el pan y tostamos ligeramente. Untamos con un trozo de ajo y colocamos en la superficie de la cazuela o en cuencos individuales con la sopa y las tostadas por encima.<\/li>
      5. Espolvoreamos con el queso suave que m\u00e1s nos guste (yo he utilizado gruy\u00e8re). Metemos al horno precalentado a 200\u00ba C. Gratinamos a 220\u00ba C durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente bien caliente.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        RECETA FACIL Y ECON\u00d3MICA.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3671,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,31,6],"tags":[],"class_list":["post-3670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-importantes","category-interes-general"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/SOPA-DE-CEBOLLASvalida.jpg?fit=379%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3670"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3720,"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3670\/revisions\/3720"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.labrujulaweb.com.ar\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}